2021年2月

福井県は在来種の宝庫です。 選りすぐりの在来種を時間をかけて自家製粉し二八で打った細切りの麺は香りと喉越しが良く福井県ならではのそばの味わいです。 薬味は辛味大根おろし、ねぎ、わさびのみですがより一層そばの味を引き立てて […]

おろしそばは挽きぐるみの粉に小麦粉二割を入れた二八そばです。 小麦粉を入れることによって麺が滑めらかになり、喉越しもよく噛んだ時に弾力があります。 そのそばを引き立てるのが大根おろし汁で当店は大根おろし汁に一番拘っていま […]

見た目はシンプルですが、毎朝手間を惜しまず厳選された４種類の節から引いた出汁に、挽き立ての香り高い二八で打った細切りの麺がとても良く合い、奥深い味となっております。 おいしい召し上がり方 大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰さ […]